潮州市潮安区道记食品有限公司-道记羊肉片，道记酱料

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潮州市潮安区道记食品有限公司-道记羊肉片，道记酱料_潮州市潮安区道记食品有限公司是一家颇具规模，道记创始于1989年，专业生产涮羊肉30年，火锅涮羊肉及火锅“二合一蘸料”的生产厂家

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潮 州 市 潮 安 区 道 记 食 品 有 限 公 司 道 记 羊 肉 片 ， 道 记 酱 料 网 站 首 页 关 于 我 们 资 质 荣 誉 产 品 展 示 新 闻 动 态 联 系 我 们 网 站 首 页 关 于 我 们 荣 誉 资 质 产 品 展 示 新 闻 动 态 联 系 我 们 关 于 我 们 / A B O U T U S 潮 州 市 潮 安 区 道 记 食 品 有 限 公 司 是 一 家 颇 具 规 模 公 司 ， 道 记 创 始 于 1 9 8 9 年 ， 专 业 生 产 涮 羊 肉 3 0 年 ， 火 锅 涮 羊 肉 及 火 锅 “ 二 合 一 蘸 料 ” 的 生 产 厂 家 ， 公 司 位 于 潮 安 县 城 开 发 区 ， 交 通 十 分 方 便 。   道 记 羊 肉 原 料 全 部 采 用 内 蒙 古 大 草 原 优 质 草 地 羔 羊 肉 ， 大 草 原 多 种 牧 草 ， 绿 色 营 养 丰 富 ， 羔 羊 口 感 柔 嫩 香 甜 ， 再 加 上 道 记 的 “ 二 合 一 蘸 料 ” 必 是 您 火 锅 大 餐 桌 上 的 好 搭 档 。 查 看 更 多 3 0 年 “ 道 记 ” 品 牌 创 立 至 今 3 0 年 2 5 0 0 万 注 册 资 金 2 5 0 0 万 元 1 0 0 + 占 地 总 面 积 超 过 1 0 0 亩 3 0 0 + 现 有 职 工 3 0 0 余 人 3 0 + 销 售 3 0 多 个 国 家 省 市 产 品 展 示 / P R O D U C T S 道 记 羊 肉 片 道 记 羊 肉 片 道 记 羊 肉 片 N E W S I N F O R M A T I O N 新 闻 资 讯 涮 火 锅 用 的 羊 肉 片 ， 究 竟 是 不 是 真 羊 肉 ， 为 什 么 肥 肉 瘦 肉 混 在 一 起 我 们 在 吃 涮 羊 肉 的 时 候 ， 也 许 会 有 这 么 一 个 疑 问 ， 那 就 是 ， 这 些 羊 肉 片 看 起 来 和 平 常 的 羊 肉 不 一 样 。 一 般 的 羊 肉 肥 肉 和 瘦 肉 虽 然 不 是 完 全 分 离 开 的 ， 但 是 也 是 分 得 比 较 清 楚 的 。 但 是 羊 肉 片 上 面 的 肉 就 不 一 样 了 ， 肥 肉 和 瘦 肉 都 是 混 在 一 起 的 ， 分 得 不 是 那 么 清 楚 。 究 竟 是 为 什 么 ， 会 有 这 样 的 区 别 呢 ？ 难 道 说 是 因 为 部 位 不 同 的 原 因 ， 还 是 说 这 些 肉 根 本 就 不 是 羊 肉 呢 ？ 可 是 吃 起 来 感 觉 又 确 实 是 羊 肉 ， 真 的 是 让 人 感 觉 非 常 费 解 。 其 实 知 道 了 原 因 ， 就 明 白 了 ， 其 实 是 很 简 单 的 一 件 事 。 2 8 2 0 2 2 / 0 9 涮 火 锅 羊 肉 哪 个 部 位 好 一 般 宜 选 羊 肉 中 比 较 嫩 又 爽 口 的 部 位 。 涮 羊 肉 用 的 是 经 典 的 8 大 部 位 ， 包 括 ： 黄 瓜 条 、 羊 里 脊 、 羊 上 脑 、 羊 筋 肉 、 羊 磨 裆 、 羊 三 叉 、 一 头 沉 、 羊 腱 子 。 1 、 黄 瓜 条 黄 瓜 条 是 羊 后 腿 的 大 腿 内 侧 部 分 ， 一 片 肉 两 种 颜 色 。 与 磨 裆 肉 相 连 ， 形 如 两 条 相 连 的 黄 瓜 。 肉 色 淡 红 ， 肉 质 细 嫩 ， 肥 瘦 适 中 ， 口 感 嫩 滑 ， 是 很 多 老 北 京 的 最 爱 。 2 、 羊 里 脊 羊 脊 椎 的 两 侧 ， 紧 靠 脊 骨 后 侧 的 小 长 条 肉 ， 纤 维 细 长 ， 这 个 部 位 肉 质 较 瘦 ， 久 涮 易 柴 。 纯 瘦 ， 口 感 嫩 。 3 、 羊 上 脑 羊 上 脑 因 为 接 近 羊 头 ， 所 以 称 为 “ 上 脑 ” 。 这 一 部 分 的 肉 质 中 脂 肪 交 杂 均 匀 ， 分 布 似 大 理 石 花 斑 ， 质 地 较 嫩 。 4 、 羊 筋 肉 和 猪 蹄 筋 是 一 样 的 , 羊 筋 是 羊 蹄 的 韧 带 。 羊 筋 肉 腰 窝 ， 五 成 肥 、 口 感 脆 香 。 剔 除 了 肋 骨 的 腰 窝 肉 ， 俗 话 说 “ 顶 香 贴 骨 肉 ” ， 所 以 这 个 部 位 的 肉 最 香 。 白 色 部 分 是 由 肉 筋 、 筋 膜 、 脂 肪 和 肉 共 同 组 成 ， 口 感 和 味 道 都 很 美 。 特 别 值 得 一 提 的 是 ， 它 是 羊 肉 里 仅 有 的 两 块 脆 口 的 肉 ， 口 感 很 特 别 。 5 、 羊 磨 裆 羊 磨 裆 就 是 臀 尖 肉 ， 质 地 松 软 ， 因 为 靠 羊 尾 的 部 分 ， 所 以 最 鲜 也 最 易 膻 。 二 成 肥 ， 口 感 肥 嫩 。 6 、 羊 三 叉 羊 三 叉 其 实 是 后 腿 上 部 ， 整 块 肉 形 成 一 个 “ Y ” 字 形 ， 所 以 称 为 三 叉 。 有 些 更 细 分 的 店 里 会 有 “ 大 三 叉 ” 和 “ 小 三 叉 ” ， 小 三 叉 就 是 羊 前 腿 的 部 位 ， 大 三 叉 则 是 羊 后 腿 部 分 ， 比 小 三 叉 再 肥 一 些 。 7 、 一 头 沉 一 头 沉 是 指 羊 大 腿 外 侧 的 一 块 肉 ， 很 多 人 会 与 “ 大 三 叉 ” 混 淆 ， 相 比 大 三 叉 ， 一 头 沉 瘦 肉 占 比 更 高 ， 肉 质 更 嫩 。 大 三 叉 后 腿 上 部 五 成 肥 、 口 感 肥 嫩 。 8 、 羊 腱 子 腱 子 肉 是 大 腿 上 的 肌 肉 , 有 肉 膜 包 裹 的 , 内 藏 筋 , 硬 度 适 中 , 纹 路 规 则 。 能 用 来 涮 锅 的 羊 腱 子 肉 很 少 ， 一 只 羊 身 上 不 超 过 三 两 ， 这 个 部 位 的 肉 口 味 最 为 脆 嫩 弹 牙 。 纯 瘦 ， 口 感 脆 嫩 。 2 8 2 0 2 2 / 0 9 这 两 种 万 能 调 料 配 方 ， 满 足 你 的 所 有 要 求 ， 给 涮 羊 肉 增 添 一 番 风 味 羊 肉 是 我 们 生 活 中 经 常 吃 的 肉 类 ， 营 养 丰 富 又 好 吃 ， 涮 羊 肉 也 就 是 羊 肉 火 锅 ， 非 常 的 好 吃 ， 相 信 很 多 人 都 喜 欢 吃 ， 吃 涮 羊 肉 调 料 也 是 很 重 要 ， 调 料 就 是 用 花 生 酱 、 芝 麻 酱 、 生 抽 、 韭 菜 花 、 虾 油 、 鱼 露 等 调 制 而 成 ， 比 例 要 掌 握 好 。 涮 羊 肉 是 北 方 人 在 冬 季 最 喜 欢 的 吃 食 ， 一 口 冒 着 热 气 的 铜 炭 火 锅 ， 里 边 的 水 滋 滋 作 响 ， 夹 一 筷 子 羊 肉 放 下 去 ， 肉 眼 可 见 的 速 度 看 着 它 变 白 ， 夹 出 来 放 进 调 好 的 麻 酱 小 料 里 ， 一 口 下 去 ， 再 来 一 口 高 度 白 酒 ， 那 感 觉 是 非 常 舒 服 的 ， 因 此 麻 酱 小 料 的 调 制 就 挺 关 键 了 。 好 的 饭 馆 里 的 麻 酱 小 料 的 调 制 都 是 秘 方 ， 不 外 传 ， 那 么 咱 们 家 里 如 何 能 调 好 呢 。 吃 涮 羊 肉 ， 调 料 是 非 常 主 要 的 ， 最 早 以 前 ， 我 们 这 的 涮 肉 店 ， 基 本 上 都 是 提 供 以 韭 菜 花 ， 芝 麻 酱 ， 豆 腐 乳 ， 这 三 种 原 料 调 制 而 成 的 蘸 料 ， 而 现 在 的 涮 肉 店 ， 都 会 准 备 几 十 种 调 料 ， 让 客 人 自 行 调 制 。 满 足 了 不 同 人 群 的 口 味 ， 也 属 于 自 助 式 调 制 蘸 料 。 羊 肉 相 信 很 多 人 都 喜 欢 吃 ， 也 是 我 们 生 活 中 经 常 吃 的 肉 类 ， 营 养 丰 富 又 好 吃 ， 我 也 是 很 喜 欢 吃 羊 肉 ， 羊 肉 的 做 法 有 很 多 种 。 涮 羊 肉 也 是 很 受 欢 迎 的 一 道 美 食 。 涮 羊 肉 也 就 是 羊 肉 火 锅 ， 涮 羊 肉 想 要 好 吃 ， 调 料 很 是 重 要 ， 我 也 是 经 常 自 己 在 家 做 涮 羊 肉 ， 好 吃 还 实 惠 ， 下 面 就 来 分 享 一 下 正 宗 涮 羊 肉 调 料 怎 么 做 。 麻 酱 小 料 肯 定 要 用 到 芝 麻 酱 ， 芝 麻 酱 的 挑 选 就 很 有 讲 究 ， 一 定 要 买 纯 芝 麻 酱 ， 有 很 多 芝 麻 酱 里 边 有 花 生 的 成 分 ， 味 道 就 没 那 么 醇 厚 ， 还 有 些 纯 芝 麻 酱 吃 起 来 有 些 发 苦 ， 那 是 因 为 在 磨 芝 麻 酱 的 时 候 把 芝 麻 炒 过 火 了 ， 也 就 是 炒 糊 了 ， 因 此 就 会 发 苦 ， 所 以 选 一 种 好 的 芝 麻 酱 是 至 关 重 要 的 。 涮 羊 肉 调 料 做 法 一 。 需 要 准 备 的 食 材 ： 芝 麻 酱 1 0 0 克 、 花 生 酱 2 5 克 、 生 抽 一 勺 、 酱 豆 腐 半 勺 、 黄 酒 一 勺 、 韭 菜 花 半 勺 、 虾 油 适 量 、 鱼 露 适 量 、 辣 椒 油 适 量 、 纯 净 水 适 量 。 把 芝 麻 酱 、 花 生 酱 放 进 碗 里 ， 再 加 入 生 抽 、 酱 豆 腐 、 黄 酒 、 韭 菜 花 、 辣 椒 油 、 虾 油 、 鱼 露 。 最 后 加 入 适 量 的 纯 净 水 ， 纯 净 水 不 要 一 次 加 很 多 ， 要 分 多 次 加 入 。 接 下 来 就 是 把 酱 料 泄 开 ， 用 勺 子 顺 着 一 个 方 向 搅 拌 ， 搅 拌 成 糊 状 后 ， 再 加 入 少 量 的 纯 净 水 ， 朝 一 个 方 向 搅 拌 ， 再 加 入 水 ， 要 一 直 搅 拌 成 稀 稠 度 适 中 就 可 以 了 。 涮 羊 肉 调 料 做 法 二 。 需 要 准 备 的 食 材 ： 花 生 酱 6 0 克 、 芝 麻 酱 1 5 0 克 、 虾 油 、 酱 油 、 黄 酒 、 酱 豆 腐 、 韭 菜 花 、 香 油 、 米 醋 、 香 叶 、 小 茴 香 、 花 椒 、 白 芷 、 三 奈 、 肉 蔻 、 八 角 。 做 涮 羊 肉 调 料 ， 用 香 料 水 来 调 ， 会 更 香 味 道 更 好 ， 先 来 熬 粥 香 料 水 ， 把 上 面 的 香 料 洗 干 净 ， 锅 里 加 入 水 ， 把 香 料 放 进 去 ， 大 火 煮 开 ， 煮 开 熬 制 几 分 钟 ， 把 香 料 的 香 味 熬 制 出 来 就 可 以 了 。 香 料 水 熬 制 好 后 放 凉 ， 过 滤 好 备 用 ， 把 花 生 酱 和 芝 麻 酱 放 进 碗 里 ， 加 入 两 勺 酱 油 搅 拌 均 匀 ， 酱 油 主 要 是 调 色 ， 再 加 入 一 勺 醋 、 两 勺 韭 菜 花 、 酱 豆 腐 一 勺 搅 拌 均 匀 。 再 加 入 半 勺 虾 油 、 一 勺 黄 酒 、 一 勺 香 油 搅 拌 均 匀 ， 最 后 加 入 适 量 的 香 料 水 ， 搅 拌 均 匀 就 可 以 了 ， 喜 欢 吃 来 的 可 以 放 一 点 辣 椒 油 。 其 它 必 备 的 调 料 还 有 ， 红 腐 乳 ， 韭 菜 花 ， 黄 酒 ， 酱 油 等 ， 这 几 种 缺 一 不 可 ， 还 有 一 种 调 料 是 现 在 市 面 上 很 少 见 的 ， 就 是 卤 虾 油 ， 其 实 就 是 把 鲜 虾 用 盐 渍 出 来 的 虾 汁 ， 比 较 咸 但 是 味 道 很 鲜 美 。 以 天 津 产 的 为 好 ， 但 是 现 在 几 乎 在 市 面 上 消 失 了 ， 所 以 我 们 就 可 以 用 鱼 露 来 代 替 ， 味 道 也 还 不 错 。 这 种 搭 配 的 蘸 肉 料 ， 可 以 满 足 大 众 口 味 ， 而 且 能 够 很 好 的 去 除 羊 肉 特 有 的 膻 味 ， 前 提 是 ， 这 些 调 料 必 须 是 自 己 喜 欢 吃 的 。 这 样 美 味 好 吃 的 涮 羊 肉 调 料 就 做 好 了 ， 香 味 浓 郁 ， 非 常 好 吃 ， 看 着 都 要 流 口 水 了 ， 吃 涮 羊 肉 调 料 非 常 重 要 ， 不 过 每 个 人 做 涮 羊 肉 调 料 的 时 候 ， 配 方 都 不 一 样 ， 主 要 是 比 例 要 掌 握 好 ， 上 面 涮 羊 肉 调 料 都 非 常 的 好 吃 ， 喜 欢 的 可 以 试 试 。 2 8 2 0 2 2 / 0 9 道 记 创 始 于 1 9 8 9 年 ， 专 业 生 产 涮 羊 肉 3 0 年 ， 火 锅 涮 羊 肉 及 火 锅 “ 二 合 一 蘸 料 ” 的 生 产 厂 家 ， 公 司 位 于 潮 安 县 城 开 发 区 ， 交 通 十 分 方 便 。 栏 目 菜 单 网 站 首 页 关 于 我 们 产 品 展 示 资 质 荣 誉 新 闻 动 态 产 品 中 心 道 记 羊 肉 片 道 记 酱 料 联 系 方 式 公 司 地 址 ： 广 东 省 潮 州 市 潮 安 县 安 南 路 北 侧 开 濠 段 咨 询 热 线 ： 0 7 6 8 6 6 6 8 7 3 1   传 真 号 码 ： 0 7 6 8 6 6 6 8 7 3 1 网 址 ： w w w . d a o j i f o o d . c o m 电 子 邮 箱 ：   3 8 7 8 8 8 7 0 @ q q . c o m 手 机 官 网 0 7 6 8 6 6 6 8 7 3 1 3 8 7 8 8 8 7 0 @ q q . c o m 首 页 产 品 咨 询 荣 誉 联 系 版 权 所 有 © 潮 州 市 潮 安 区 道 记 食 品 有 限 公 司 粤 I C P 备 1 6 0 7 3 9 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